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Ensalada de Aguacate con Arándanos

·         Ingredientes

  Para el aderezo

·         1/3 taza de coco liofilizado

·         1 ½ cucharadas de ajonjolí

·         ½ cucharadita de paprika

·         2 cucharaditas de mostaza seca

·         1 cucharada de cebolla amarilla, picada

·         ½ cucharadita de sal de mar

·         ¼ cucharadita de pimienta negra molida

·         ½ taza de vinagre balsámico blanco

·         1/3 taza de aceite de oliva extra virgen

     Para la ensalada

·         340 gramos de espinacas y arúgula

·         Las hojas completas de un ramo pequeño de cilantro, lavado y seco

·         2 aguacates medianos, pelados y cortados a la mitad

·         ¾ taza de arándanos secos sin azucar

·         ¾ taza de almendras